Om maten i Spania på Andalucia
Mat og Drikke i Spania | ingen kommentarer »For å gjøre en rask oppsummering av Andalusisk gastronomi i Spania, kan man si at det er “stekt” mat her, særlig fisk og Gazpacho.
Den vanligste fisken er “boquerones” (type ansjos), “sardines” (sardines), “lenguado” (eget), “calamares” (blekksprut), “jureles” (hest makrell).
Gazpacho er vanlig i hele Andalusia og arabere eller jødisk opprinnelse. Kommer du til Andalusia, kan du prøve ulike varianter fra de ulike områdene:
* Málaga området – “Porra Antequerana”, “porra gratis”, “Ajo blanco malagueño”, “cachorreñas”, “gazpachuelo”. Ajo = hvitløk
* Córdoba – “Salmonejo”, “Gazpacho i Almen trekkes”. Almen trukket = mandel
* Granada – “Gazpacho con habas”. Habas = bred bønner
Typiske retter fra de ulike provinsene Andalusia i Spania:
Det kan neppe gi en god oversettelse, men du er modig og vil smake typiske retter, så vi vet hva som kan bestilles fra hver provins hvis den er i virksomhet.
Almería:
“Sweep Morone”, “Morag de pescado”. Morone = brød smule.
Cadiz:
“Caldillo de Perro”, “Alcachofa rellenas” (utstoppa artisjokker), “Tocino de cielo” (dessert).
Córdoba:
“Estofado den rabo de Toro” (stuing av Bulls hale), “olla cordobesa”, “Relleno de Carnaval”, “carne de membrillo den Puente Genil.
Granada:
“Tortilla sacramonte”, “Habas con Jamon, Jamon de Trevélez”, “Rosca de Loja” (bakverk). Tortilla = omelett, Jamon = skinke, habas = bred bønner.
Huelva:
“Jamon de Sabugo”, “Sardiñas con pimienta” (sardines med Peppers), “aguja Pala”, og deretter har den store plantasjer av jordbær og fersken.
Jaén:
“Espinacas Estilo Jaén”, “Picadillo de carne”. espinacas = spinat
Málaga:
“Cazuela de Fideo, Sopa de voldtekt” (suppe av fisk monkfish), “Espetones at sardin” (a skewer med grillet sardines), “Pan de higo” (fig brød), “Torta de aceite” (dessert), “Yemas del Tajo de Ronda “(dessert).
Sevilla:
“Huevos a la Flamenca” (äggrätt), “Soldaditos den favia”, Yemas San Leandro “,” Mostachones de Utrera “.
Relaterte innlegg: