I Spania Ferie Reise

Maten i Spania og på Ibiza Øya er naturlig nok veldig lik det spanske kjøkkenet.

Ibiza kjøkkenet avspeiler Øyas noe fattigslige fortid da folk skaffet seg et enkelt utformet av jorda. Fyldige gryteretter og gode supper, vilt, grønnsaker fra Middel havet og krydrete snuser er alt vanlige frekk i en gastro nomisk tradisjon som har sitt utspring i se jordbruk heller enn i ha ute cuisine.

Et gammelt ordtak fra Ibiza sier litt løselig at “enhver fugl som flyr, blir puttet i gryta” er ikke lenger sant, selv om sangfugler som trost og stær er betraktet som delikatesser og blir gitt en framtredende plass i lokale kokebekker. Kjøttrettene på øya synes å kretse rundt kylling, svin og av og til lam, med noen få viltrett er med rapphøns.

Høydepunktet på Ibiza er å bli servert delikat fersk fisk, servert på hundre forskjellige måter, Sjømatelskere burde prøve paella, som ikke er en rett fra Ibiza, men som har sin opprinnelse i Valencia på fastlandet. Det har blitt litt av en tradisjon på øya å gå til en strandrestaurant for å innta sondags der en nyter atskillige flasker rosado (rosévin) og en stor panne paella med massevis av saftige reker, ulike muslinger, blekkspruter og sjøkreps. Alternativt vil betjeningen vise deg dagens fangst og foreslå mange ulike måter den kan tilberedes på.

For å gjøre en rask oppsummering av Andalusisk gastronomi i Spania, kan man si at det er “stekt” mat her, særlig fisk og Gazpacho.

Den vanligste fisken er “boquerones” (type ansjos), “sardines” (sardines), “lenguado” (eget), “calamares” (blekksprut), “jureles” (hest makrell).

Gazpacho er vanlig i hele Andalusia og arabere eller jødisk opprinnelse. Kommer du til Andalusia, kan du prøve ulike varianter fra de ulike områdene:

* Málaga området – “Porra Antequerana”, “porra gratis”, “Ajo blanco malagueño”, “cachorreñas”, “gazpachuelo”. Ajo = hvitløk

* Córdoba – “Salmonejo”, “Gazpacho i Almen trekkes”. Almen trukket = mandel

* Granada – “Gazpacho con habas”. Habas = bred bønner

Typiske retter fra de ulike provinsene Andalusia i Spania:
Det kan neppe gi en god oversettelse, men du er modig og vil smake typiske retter, så vi vet hva som kan bestilles fra hver provins hvis den er i virksomhet.

Almería:
“Sweep Morone”, “Morag de pescado”. Morone = brød smule.

Cadiz:
“Caldillo de Perro”, “Alcachofa rellenas” (utstoppa artisjokker), “Tocino de cielo” (dessert).

Córdoba:
“Estofado den rabo de Toro” (stuing av Bulls hale), “olla cordobesa”, “Relleno de Carnaval”, “carne de membrillo den Puente Genil.

Granada:
“Tortilla sacramonte”, “Habas con Jamon, Jamon de Trevélez”, “Rosca de Loja” (bakverk). Tortilla = omelett, Jamon = skinke, habas = bred bønner.

Huelva:
“Jamon de Sabugo”, “Sardiñas con pimienta” (sardines med Peppers), “aguja Pala”, og deretter har den store plantasjer av jordbær og fersken.

Jaén:
“Espinacas Estilo Jaén”, “Picadillo de carne”. espinacas = spinat

Málaga:
“Cazuela de Fideo, Sopa de voldtekt” (suppe av fisk monkfish), “Espetones at sardin” (a skewer med grillet sardines), “Pan de higo” (fig brød), “Torta de aceite” (dessert), “Yemas del Tajo de Ronda “(dessert).

Sevilla:
“Huevos a la Flamenca” (äggrätt), “Soldaditos den favia”, Yemas San Leandro “,” Mostachones de Utrera “.

Undersiden av Paella alltid saffron ris. Resten av ingrediensene avhenger av regionen og hva du har hjemme. Litt som vår pyttipanna. Eksempler på ingredienser kan være kylling, reker, blåskjell, løk, hvitløk, ulike skalldyr mm.
De vanligste Paella er:
- Paella catalana: inneholder chorizo (strong svinekjøtt pølse), svin indrefilet, blekksprut, Peppers og erter.
- Paella marinade: inneholder bare sjømat
- Paella Valenciana: dette er den klassiske paellan. Den inneholder kylling, svinekjøtt, liten pølse, skinke, reker, blåskjell, sjø kreps, tomater, hvitløk og paprika.

Spania har mange gode matretter, dette er en som må prøves!

Paella, den spanske nasjonalretten

Som sagt, det er alle mulige varianter av paellan og det er bare å teste seg opp til deres favoritt. Vi foreslår to varianter kan antas:

- Sjømat Paella
Ingredienser i ca 8 personer:

* 2,5 dl olivenolje
* 1.5 liter fisk kjøttkraft.
* 7 dl ris
* 4 presset hvitløk cloves
* 4 terninger tomater
* 2 gul løk hakkede
* 2 skiver grønn Peppers
* 1 lite glass pickled red Peppers kuttet i lengderetningen.
* 24 ferdiglaget langostinos eller større reker i skallet. li> 1 kg rå kamskjell
* 1 / 2 kg blekksprut skåret i ringer
* Lemon segmenter for garnere
* 1 / 2 ts safran og gurkemeie, blandet med fisk kjøttkraft
* 125 gr thawed grønne erter
* Salt og pepper

Slik gjør du det:
Har fisk kjøttkraft.
Renhet blekksprut og kutt i ringer. Sesong med salt og pepper. Cover og lagre til senere.
Legg til blåskjell i en kasserolle med ca 1,5 dl vann. Koke til avgjørelse åpnes. Fjern fra varmen. Forkaste blåskjell som ikke er åpnet opp. Utelat sitron over blåskjell og årstid med salt. Cover og lagre til senere.
Varme oljen i en stor i panne. Har du ikke en Paella kjele, kan du bruke en wokpanna o du har det.
Legg i de hakkede løk, Peppers, hvitløk og tomater. Fry til grønnsaker bløtgjøre. Sesong med salt og pepper. Legg til korn og røre rundt. Pour fisken kjøttkraft adulterated med safran og gurkemeie og la småkoke ca 10 minutter.
Legg til blekksprut.
Fem minutter før risen er klar, legger du til reker og blåskjell og pickled red Peppers og erter. Dekorer sitron segmenter.

- Paella med kylling og kjøtt:
Ingredienser som ovenfor, men bruker i stedet kylling kjøttkraft og kjøtt som er ønskelig, for eksempel:

* 1 / 2-1 kg kyllingen i mindre biter.
* 200 gram svinekjøtt i terninger.
* Om 100 gram chorizo pølse skåret i skiver.

Gjør slik:
Bryn kjøtt i olje til den har fått en fin farge. Sesong med salt og pepper.
Deretter over kjøttet i et fat.
Bryn løk, Peppers, hvitløk og tomater. Når disse softened legge til kjøtt, ris og kylling kjøttkraft. Koke i 20 minutter. Like før ris er klar, legger erter og pickled red Peppers.

- Saffron ris
Et alternativ til Paella er saffron ris som kan serveres med de fleste retter.

Gjør slik
Del opp gul løk fint. Fry i smør eller olivenolje før softened bruke en kjele. Rør ned safran, salt og ris. Koke alt av kylling sjy i stedet for rent vann. Bring til kok, legg på et lokk, reduser varmen og kok i ca 20 minutter.

Mat fra Spania – Slik lager du en ekte Spansk matrett

Fabada Asturiana

Ingredienser til fire personer:

4 dl ukokte bakte bønner
2 hele chorizo pølser
1 spansk blod pølse (morcilla)
160 gram bacon
100 gram av spansk skinke (Jamon Serrano)
et stykke svin er halen (kan sløyfes)
½ grisöra (kan sløyfes)
1 gul løk
2 hvitløk cloves
1 ts paprika
litt safran
salt

Slik gjør du:
# Legg tørkede bønner i våt over natten.
# Kok vann i en kjele og når det nesten koker legge noen bønner, hele skrelles løk, hvitløk cloves, paprika, skinke og muligens svin halen og grisöra. La dette koke i ca 1 time.
# Legg i blod og chorizo pølser og koke ytterligere 30 minutter.
# Sesong med salt og safran.
# Pick off grisöra og hale.
# Kutt chorizo og blod pølse i biter. Satt tilbake i potten.
Serverer med hvitt brød.

Her er en matoppskrift på spansk mat og retten: Cocido madrileño, som du også bør bestille på restaurant i Spania

Ingredienser til fire personer:

300 g chickpeas
1 stykke biff
½ kylling
150 gram bacon
4 poteter
1 gulrot
1 purre

Gjør slik:
# Legg den tørkede chickpeas i vått i ca 10 timer med litt salt.
# Koke 2 liter vann sammen med chickpeas, kylling, sidfläsket, biff, purre, gulrot. Koke sakte ca 1 ½ – 2 timer. Skumme flere ganger kokte identitet.
# Når de igjen om 30 minutter legge poteter skåret i stykker og hermetisert chickpeas, de brukes.
# Kutt alt opp i små biter før servering.
# Retten kan serveres på ett eller du kan ta bort saus og serveres med kokte småspagettin tynn som en suppe til forrett og resten av kjøkkenet som hovedrett.

I Spania kan du finne minst en bar i hver blokk. Du kan ta en øl og noen tapas. Tapas er snacks å drikke, eller hvis du ønsker kan du også få en større andel (una ración).
På noen barer får en liten tapas til alle øl. Hvis ikke, eller hvis du ønsker en større andel, bare velg det du ønsker fordi tapas i stor grad er oppnådd.

Setninger som kan være nyttig å kunne:
Una Tapa de … A mouthful of …
Una ración the … Rundt halvparten full skål av …
Una porción the … En full tallerken …
Una de ESO En av disse
¿Qué es? Hva er det?
¿Hvordan se llamas esto? Hva er det som kalles dette?
¿Cuánto Questa ESO? Hva er det?
Eksempler på tapas

Alkoholholdige drikker
cervezas øl
cervezas de Botella øl flaske
una Cana et glass øl
cervezas de barril utkast
coñac cognac
Ginebra con tonic gin tonic
Jerez sherry
licor likør
ron rum
Cider Cider
vermú vermut
Vino blanco hvitvin
Vino Tinto rødvin
Vino Dulce søt vin
Vino seco tørr vin
Vino Dulce semi Semi-søt vin
Vino semi seco Semi tørr vin
Vino de la casa huset vin
vodka vodka
whiskey whiskey

Hvordan vil jeg bli?
una Botella de … en flaske …
un Vaso de … et glass
con hielo med is
sin hielo uten is
muy Frio veldig kaldt
del tiempo room hot
Caliente hot

Ikke-alkoholholdige drikkevarer
Agua con gass mineralvann med karbondioksid
Agua mineral gass mineralvann uten karbondioksid
un batido en milkshakes
un café en kaffe
cafe Americano kaffe med ekstra vann (type svensk kaffe)
un cortado kaffe med litt melk
café con leche kaffe med melk
café solo svart kaffe
un refresco en brus
un te en te
– Con leche – med melk
– Con Limon – Lemon
un nestea avkjølt te
Zumo de Naranja appelsinjuice
Zumo de Naranja naturlig frisk-presset appelsin
Zumo de Manzana apple juice
Zumo de pinaster ananas juice
Zumo de Pomelos grapefrukt juice
Zumo de Melocotón persikojuice

Dette skal du vite om restaurenter i Spania og måltider til de forskjellige tider i løpet av dagen.

Spansk – Norsk
Bar Bar Her kan du drikke og spise småretter (tapas)
Kafeteria Kafeteria / bar du kan drikke, spise smørbrød, kaker, iskrem og smørbrød er enklere
Cervecería Beer Cafe Øl og sjømat
Fonda / Posada Inn Her kan du spise og til og med sove over.
Hostería Gästgiveri retter fra området
Mesón Krog, inn gamle spanske inn, som har en tendens til å tjene et par forskjellige retter
Pastelería / Confitería Konditori kaker osv. å spise på stedet eller ta bort.
Restaurant Restaurant klassifisert med gafler fra 1 til 5. Oppgraderingen skjer etter komfort, ikke av hvor gode maten.
Taberna Inn, vertshuset Her kan du møte folk, ta et glass og spise litt tapas (småretter). Noen ganger også mat.

Måltider i Spania

Måltider i Spania er veldig viktig. Alle familiene spise på samme tid og det ville være umulig å invitere folk hjem, og ikke å overholde tidene. Ville du for eksempel kjøpe en bolig for å hente forfriskninger, kan det være mellom ca 17.00-19.00.
El desayuno Frokost Svært vanlig å bli tatt på bar en gang mellom 9-11. Skolene har breakfast break rundt 10.30 når barna spise smørbrød eller som de har med dem.
El almuerzo lunsj serveres fra 13.00-15.00
La merienda snack INTAS mellom ca 17.00-19.00.
La cena middag 21.00-23.00

Drikking (propina)
Det er vanlig å gi ca 10% tip. Det kan gi mer hvis du tror du har blitt en god servitør eller maten var veldig god.

Meny (El-menyen)
Entremeses forretter
Feide Supper
Plato de pescado fiskeretter
Plato de carne kjøttretter
Plakater Desserter

Spesialiteter fra forskjellige provinser (Especialidades de cada PROVINCIA)
Andalucía: Gazpacho kald drikke Vegetabilsk suppe: Manzanilla (sherry)
Asturias: fabada en pott av bønner, pølse, biff, svinekjøtt og skinke.
Castilla: callos a la madrileña stuing av viscera Wine: Valdepeñas, Rioja
Cataluña:-escudella i carne dollar

-habas-Katalansk lov av kjøtt og grønnsaker
bønner Vin: Villa Franca, Priorato
El País Vasco:-Bacalao a la vizcaína
-Bacalao al pil-pil
-chipirones
-merluza a la Vasca-torsk a la BISCAYA
-stuing av torsk
-liten blekksprut
-torsk med asparges, muslinger og persille
Valencia: Paella –

-arroz en Banda-saffron ris med sjømat, fisk og kylling
-ris retter Drikke: Moscatel, Turia
Cooking Set (Preparaciones)
a la parilla grillet, grillet
a la plancha stekt (FAT)
a la Romana stekt
gratinated al Horno, bakte
ASADO grillet
frito stekt, dype stekt
bien Hecho (for kjøtt) VEL
medio Hecho (for kjøtt) mellom
poco Hecho (for kjøtt) blodig

Drikke (bebida)
Vino Dulce søt vin
Vino seco tørr vin
Vino semi Dulce Semi-søt vin
Vino semi seco Semi tørr vin
Vino de la casa huset vin
Cervezas de Botella Beer flaske
Cervezas de barril utkast
Agua con gass mineralvann med karbondioksid
Agua Mineral vann uten gass karbondioksid
Café solo svart kaffe
Café cortado kaffe med litt melk
Café con leche kaffe med melk

Sherry eller Jerez som det kalles på spansk tar sitt navn fra byen Jerez de la Frontera, hvor det første vin kjellere (Bodegas) ble bygget. Dette sherry fra Andalusia eksporteres til 120 forskjellige land i verden.
Det finnes to hovedtyper:

* Fino:
a) En lett og tørr variant tex Ti Pepe og La Ina. De tatt som en aperitiff godt kjølt.
b) bärnstensfärgadade og robust “Amontillado” med nötsmak.
* Olorosos:
Dark, duftende og rike med høyere alkohol inneholder tex. Rio Viejo.

Av de to variantene er også søt dessert tex. Bristol krem.
Besøk kan gjøres på en av de største vin kjellere som Pedro Domecq, González Byass, Visdom & vorte, Williams & Humbert og John Harvey. De fleste har engelsktalende guider og er åpen om morgenen. Foruten visning av produksjon, lagring, smak, er det ofte en butikk i forbindelse med “bodegan”.

Tørkede belgfrukter er et veldig populært produkt i tradisjonell spansk mat.
De er billige, nyttige og kan brukes både i potter om vinteren og salater i sommer.
De vanligste pulsene er lentils, chickpeas og bønner. Du kan velge tørket eller konservert.
Ikke glem at tørkede belgfrukter må være våt over natten. Hvis du kjøper dem hermetikk, no soaking.
Pulsene er en del av verktøyet Middelhavet mat og de er rike på fiber og protein.

Noen typiske spanske retter basert på disse verktøyet produkter er:

# Cocido Madrileño: kikärtsgryta fra Madrid.
# Fabada Asturiana: lapskaus med hvite bønner fra Asturias.
# Lentejas: Lens gryte.

Objektiver
Lentejas
Lentils er rike på protein og en viktig ingrediens i det spanske kjøkken. Det er grønne brun, grønn, gul og oransje linser.
Den linser må skylles svært nøye og unntas fra noen småstein og grus.

Chickpeas
Garbanzos
Chickpeas i mange spanske retter. Gjennomvåt dem i dag.

Rød / hvite bønner
Habichuelas Rojas / Habichuelas Blancas
Renhet nøye og legge det våte i minst 12 timer.
Bruk naturlig, i salater, supper eller stuing.

Visste du at den verdensberømte majones opprinnelig kommer fra Spania?
Det var i byen Mahon, hovedstaden på øya Menorca, som saus startet matlagingen midt på 1700-tallet. Herfra navnet Mahonesa som saus heter på spansk.

Majones spredt til Frankrike av fransk Duke of Richelieu, som fikk smaken på denne lekkerbisken under en fest han holdt i den spanske byen. Duke var så inn i saus at han brakte den til Frankrike. Den franske som umiddelbart ble glad i saus oppfunnet en historie som saus hadde sin opprinnelse i Frankrike. Under det var Duke of Mayenne i 1589 hadde funnet oppskriften. Historien spre dem videre rundt i verden og det er derfor mange mener at saus har sin opprinnelse her.

Det er de som sier at saus har sin opprinnelse i Bayona. Det er også kjent som majones feil bayonesa eller mayonesa.
Den virkelige navn er imidlertid mahonesa og urprunget fra Mahon.
Som så!